września 19, 2014
Przetwory pomidorowe na zimę Ketchup,koncentrat pomidorowy,pasty pomidorowe
Po małej "awarii" reaktywacja postu:)
Przetwory pomidorowe najlepiej robić w sierpniu i we wrześniu, gdyż własnie teraz w sklepach i na targach są dostępne polskie pomidory z pola :)
A żadne ketchupy ,pasty i koncentraty pomidorowe nie smakują tak dobrze jak te które powstały w twojej kuchni :)
przetwory bez "konserwantów"
PRZEPISY
Ketchup domowej roboty
4 kg. pomidorów
2 kg cebuli
1 kg. papryki
3 główki czosnku (opcjonalnie)
1/2 szklanki octu najlepiej domowej roboty jabłkowy lub np. z mniszka :)
3 łyżki oleju
przyprawy
sól np. himalajska, nie jodowana
cynamon
papryka w proszku
pieprz czarny
imbir
cukier opcjonalnie, ja robię bez ale jeśli chce się taki kecthup ala ze sklepu to trzeba trochę dodać
WYKONANIE
wersja dla lenia bez obierania ze skórek i pozbywania się nasionek :P,oczywiście Ty możesz sparzyć pomidory wrzątkiem i je obrać:)
pomidory nacinamy na krzyż ,cebule , paprykę i czosnek kroimy
pakujemy do garnka i zalewamy 1 szklanka wody (aby nam się nie przypaliły)
i gotujemy do miękkości
otrzymaną papkę lekko ostudzamy ,następnie blenderem mielimy na gładką masę, teraz dodajemy przyprawy ,olej i ocet.
Całą masę podgrzewamy na małym ogniu około 30 min. ,1 h
(im dłużej będziesz podgrzewać na ogniu tym ketchup będzie gęstszy)
słoiki i zakrętki porządnie wyparzamy
i napełniamy nasze słoiki wykonanym ketchupem
PASTERYZACJA
pasteryzować 20 min.
PRZEPIS NA PASTĘ POMIDOROWĄ
alternatywa dla ketchupu
2 kg pomidorów
2 szklanki oliwek (dobrej jakości bez konserwantów czy dodatków)
1 lub 1/2 szklanka oliwy z oliwek
1 główka czosnku
przyprawy
bazylia
bez soli bo oliwki są już dość słone
WYKONANIE
pomidory gotujemy jak w przepisie powyżej
otrzymaną papkę łączymy z oliwkami,czosnkiem i przyprawami
dolewamy oliwę i blendujemy na gładką masę
przelewamy do słoików i pasteryzujemy 20 min. :)
Przechowywanie
taki ketchup ,przecier może stać w spiżarni nawet 2 lata
ale, ale Ty tak dużo czasu nie potrzebujesz , gdyż zniknie szybciej niż w pól roku ;)
Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu
piwnica
spiżarnia
dolna szafka w kuchni,
gdyż nie chcemy stracić cennych witamin .
A tutaj moje przetwory ,półka cała w pomidorach,
zrobiłam około 150 sztuk samych przetworów pomidorowych
mała porada
aby przetwory się nie zepsuły dodatkowo przed pasteryzacją dodaj na wierzch łyżkę oliwy :)
DO CZEGO MOŻNA DODAWAĆ?
pizza !
makarony ,kasze, wszelakie sosy
zapiekanki
zupy
mała ściąga z przypraw które idealnie pasują do pomidorów
A jakie są twoje ulubione przetwory pomidorowe?
Pozdrawiam
Aniela :)
PS. W następnym poście vegeta z świeżych warzyw !
